Cinco recetas de queso vegano que te ayudarán a olvidar el queso regular
Pensamos en nuestros lectores y sabemos que cada vez crecen más los adeptos al veganismo, por ello traemos una humilde lista de recetas de queso vegano para aquel lector que está comenzando y no sabe como reemplazar el queso regular. Con estas recetas, prepará tu propio queso en la comodidad de tu hogar.
1. Queso para nachos:
Este queso es apto para intolerantes a la lactosa y para celíacos, es más ligero que el queso normal y es 100% vegetal.
INGREDIENTES:
2 tazas de papas (360 gramos)
1 taza de zanahoria (135 gramos)
⅓ taza de aceite de oliva (70 gramos)
½ taza de agua (125 mililitros)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
½ taza de levadura de cerveza (35 gramos)
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 guindilla cayena (opcional)
En una olla con agua hirviendo añadimos nuestras verduras troceadas y las cocemos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Colocamos las verduras en una batidora junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
2. Queso de almendras
Ingredientes:
1 taza (240 ml) de almendras peladas enteras
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1-1 / 4 cucharadita (6 ml) de sal marina fina
1/2 taza (120 ml) de agua fría
2 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, para el final
1 cucharada (15 ml) de hojas de tomillo fresco (opcional)
1 cucharada (15 ml) de hojas de romero fresco (opcional)
Colocamos las almendras en un tazón de agua a temperatura ambiente; dejamos en remojo durante 24 horas, escurrimos y enjuagamos. En una licuadora, mezclamos las almendras, jugo de limón, aceite de oliva -las 3 cucharadas-, el ajo, la sal y el agua hasta que esté muy cremoso, quizás 5-7 minutos.
Colocamos una triple capa de gasa sobre un colador y coloca la mezcla de queso en ella. Toma las esquinas de la gasa, giralas y aprieta un poco para eliminar parte del exceso de líquido; atar la parte superior con un lazo o elástico. Dejar escurrir en el refrigerador durante la noche, o por lo menos 8 horas.
Precalienta el horno a 93° C (200F) (puedes cocinar a mayor temperatura, sólo mantén la vista sobre él). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear (puedes hacerlo en un molde de vidrio ligeramente engrasado). Pon el queso sobre el papel y dale la forma de un disco de alrededor de 3/4 de pulgadas (8mm) de espesor. Hornear durante 40-50 minutos, hasta que la parte superior esté firme y seco. Enfriar.