En Paraguay crearon una cerveza de mandioca y cedrón
Fueron dos hermanos paraguayos quienes decidieron emprender en el negocio de la fabricación de cervezas artesanales, dando inicio a “Herken”, una de las empresas ganadoras del proyecto de “Fortalecimiento y desarrollo para microempresarios”, otorgado por la entidad Itaipú Binacional con apoyo de la Unión Industrial del Paraguay (UIP).
Los hermanos Augusto y Ernesto Stanley son los responsables de la marca Herken, que elabora cerveza artesanal con base en elementos autóctonos, puntualmente de mandioca y cedrón. Hablaron con respecto a su invención y dijeron que “nos dimos cuenta de que nosotros no teníamos como país una cerveza, con nuestro sabor, así es que probamos e hicimos una cerveza con almidón de mandioca, cedrón paraguay y cascara de apepu, conocida como paraguayan ale (cerveza tipo paraguay). Porque los otros productos que normalmente se usan en la cerveza no se consiguen acá, porque necesitan para crecer de unos 15 grados”.
Sobre el sabor manifestaron “al principio la gente piensa que tendrá sabor a mandioca, pero no, es muy refrescante”. Explican que sorpresivamente “es un sabor donde la harina de mandioca se transforma en el alcohol y le da un buen sabor, incluso experimentamos con menta’i y el sabor era aún más fresco”.
El emprendimiento cervecero cuenta con la habilitación de la cervecería por parte del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAM). Ahora cuentan con un acuerdo de venta en Casa Rica de botellas de la marca informó Itapúa Noticias.
Los empresarios manifestaron que para pensar en ganancias dentro de la industria cervecera se considera cuando una producción de 5.000 litros es posible. Actualmente, su empresa elabora 3.000 litros, y esperan cerrar el año llegando a los 4.000 litros.